台湾鱼类资料库以及鱼类通过什么来控制身体平衡

目前台湾海水养殖的品种很多，如虱目鱼、鳗鱼、午仔鱼、鲷鱼、鲶鱼、鲈鱼、石斑鱼、贝类、甲鱼等，除深海鱼几乎涵盖了所有海水品种。

台湾水产养殖的发展可追溯到郑成功时期，近代人工繁殖始于60年代，1962年前是传统式的粗放型养殖。此后进入了60年代的快速发展孕育期，70年代的快速发展期，80年代的鼎盛期。

1957年草、鲢鱼鱼人工繁殖试验成功、开人工繁殖之先河。接着1967年斑节对虾人工繁殖取得突破，使得斑节对虾由原来和虱目鱼一起混养的副产品一跃成为台湾地区养殖之星。

1969年鲻（台湾地区称乌鱼）人工繁殖成功，开创了海水鱼的人工繁殖，其方法与原理又广泛的应用于其它鱼类。如：鲷、鲶、鲈鱼、石斑鱼等，在短短十多年间许多人工繁殖技术相继取得了重大突破，并且都很快地应用于生产。在这同时人工配合饲料的开发也取得了进展，1969年鳗鱼人工配合饲料研究开发成功；1977年虾类人工配合饲料投产；1978年罗非鱼（台湾称吴郭鱼）人工配合饲料技术确立；1980虱目鱼人工配合饲料问世，二十世纪九十年代高经济价值海水鱼饲料开始开发。

目前台湾海水养殖的品种很多，如虱目鱼、鳗鱼、午仔鱼、鲷鱼、鲶鱼、鲈鱼、石斑鱼、贝类、甲鱼等，除深海鱼几乎涵盖了所有海水品种，这些养殖的品种的开发与政府的科研单位和民间的养殖协会努力是分不开的。

屏东石斑鱼养殖场

台湾的养殖模式

台湾南部石斑鱼类单一品种养殖模式，台湾中部文蛤单一品种养殖模式，虱目鱼或鲷类，贝类和南美白对虾混养模式，经济效益主要来源于鱼类，南美白对虾放养的密度不高，一般每亩只有5万-8万尾。以上这些养殖模式虽不是高位池，但鱼类养殖密度都很高，养殖设备（水车式增氧机和涌浪机）达到每亩功率达到0.75KW以上。

台湾的养殖业者慢慢觉得中国大陆市场很大，商机无限，很多人想到大陆发展，把一些先进的养殖经验和养殖品种带过来。

台湾的虱目鱼

在日常生活中，台湾人很喜欢吃虱目鱼（Milk Fish），一鱼五吃，鱼头用来做卤味，背上的肉用来做鱼丸，鱼肚用来煎或做鱼汤，鱼片做粥，鱼皮裹上面粉炸成又香又脆的美食。杀鱼取刺有技巧，有经验的厨师几刀就能解决问题。

虱目鱼

虱目鱼杀法：将鱼头、鱼肚、鱼腩、鱼皮分开

虱目鱼鱼丸

乌鱼子加工

《舌尖上的中国》特别报道的台湾美食——乌鱼子，使越来越多的人也逐渐喜欢吃乌鱼子并想了解它。它的加工很传统，取生长期为2-3年的乌鱼卵子缜密漂清，除去附带物，用盐腌渍后放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形；再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来晾干。

乌鱼子晾晒场

做成成品后的乌鱼子表面呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。吃法也很传统：抹上58度金门高粱酒放少许油煎，煎出香味即可，配上蒜苗或大蒜口感甚佳。

乌鱼子吃法

云林县台西文蛤养殖

台西文蛤养殖场大概有6万亩的养殖场，大多以一甲地（一万平方米）为一个单元，产量三到四万斤，以机械收获文蛤。

云林县台西文蛤养殖场的饲料培养池

机械收获文蛤

台湾海鲜料理

台湾美食很有创意，融和全世界各种风味，精致、口感甚佳。食材用海鲜有：鳝鱼面、烤泰国虾、干锅凤螺、海鲜快炒、清蒸石斑鱼等。

海鲜煲

酱烧莫瑞雪鱼

三杯凤螺

生鱼片拼盘

乌鱼子精巢煲

西餐鲭鱼

嘉义布袋海鲜市场

嘉义超市

台湾养殖用水草

台湾水草业种植技术先进，用途广泛：食用，观赏，饲料添加。种类繁多，加之水质好。种植户能种出优质的水草品种，其销售地区为台湾、中国大陆、日本、香港等。

南投县水草种植场

水草

台南市龙须菜养殖场

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本文摘自《水产前沿》，作者系喃嵘水产（上海）有限公司吴正海，文章有删减，海鲜指南授权整理发布。如需转载，请注明来源“海鲜指南（微信ID：seafood-guide）”。

在我们日常生活中，鱼是一种经常出现在餐桌上的美味食材，也是水中生物中的独特存在。然而，对于许多人来说，关于鱼的知识或许还只停留在表面。你是否曾经好奇过，作为水生动物，鱼究竟能否喝水？本文将带您深入了解鱼类摄取水分的方式，揭开这个有趣而常被忽视的问题的答案。

鱼是水生动物，它们的生活环境主要是水。虽然鱼在水中生活，但它们并不能直接“喝水”，因为它们并没有像人类或其他陆生动物那样具备喝水的器官和行为。鱼类主要通过皮肤、鳃和尿液来维持水分的平衡，并摄取身体所需的水分。下面将详细解释鱼类如何在水中维持水分平衡：

1、皮肤：鱼的皮肤是一种半透明的薄层，它可以吸收水分和释放水分。当水中的渗透浓度高于鱼体内部的渗透浓度时，水会通过鱼的皮肤进入鱼体，以平衡两者之间的差异。同样，当鱼体内部的渗透浓度高于水中的渗透浓度时，鱼体会通过皮肤释放多余的水分，以保持体内的水分平衡。

2、鳃：鱼的鳃位于鱼的侧面或下颌，是鱼类进行呼吸的器官。鳃通过呼吸作用将水中的氧气吸入，并将二氧化碳排出体外。在这个过程中，鱼体会通过鳃摄取水分，并将多余的水分排出体外。

3、尿液：鱼的尿液是通过肾脏产生的。当鱼体内存在多余的水分时，肾脏会将其过滤并转化为尿液，然后通过排尿的方式将多余的水分排出体外。

需要注意的是，鱼虽然可以通过皮肤、鳃和尿液来维持水分平衡，但它们并不能像陆生动物那样主动地去寻找和摄取水源。相反，鱼的身体已经适应了水环境，它们从周围的水中摄取所需的水分，并通过上述的生理机制来维持水分平衡。

总结起来，鱼类不能直接喝水，它们通过皮肤吸收水分、通过鳃呼吸摄取水分以及通过尿液排出多余的水分来维持体内的水分平衡。这种机制有助于鱼类在水中生活，并适应了它们水生环境的特点。